Nous Aliments (II): Seitan

I aquí va el segon de la llista de nous aliments, un altre dels clàssics: el seitan. A diferència del tofu, aquest no es massa conegut, i per desgràcia el seu aspecte pot no convidar a provar-lo si mai us el trobeu a una botiga de dietètica i encara no coneixeu les seves propietats.

Sort que estic jo aquí...  XD

                      

Originari de Xina i força emprat a la gastronomia oriental, rep el seu nom actual del promotor de la macrobiòtica George Ohsawa, que amb un curiós joc de paraules va rebatejar el original miàn jin xinès pel enginyós joc de paraules "fet de/esdevenir + proteína".

El seitàn es un preparat alimentici fet principalment de gluten de blat (atenció els celíacs!), salsa de soja i algues, enriquit amb aminoàcids i sals minerals. La seva textura porosa pot recordar a un pa tou, però més aviat es més fàcil veure'l considerat com a "carn vegetal". De fet, les preparacions equivalents a carn picada de vegetarians i vegans acostumen a tindre'l com a ingredient habitual: salsitxes, hamburgueses i mandonguilles vegetarianes, entre d'altres. Fàcilment es pot preparar igual que s'haguès fet amb receptes tradicionals de carn.

Te sobre una quarta part del seu pes de proteína pura, uns continguts de greix i colesterol quasi inexistents, i molt poca càrrega calòrica. A més, està enriquit amb aminoàcids i sals minerals, el que el fa un producte molt indicat per vegetarians. A més, te un avantatge organolèptic, que a diferencia del tofu te gust propi. Suau i lleugerament dolç.

Molt recomanable no només per vegetarians, també per a persones amb problemes digestius (fàcil digestió), canalla en edat de creixement i esportistes (molta proteína) i gent valenta en general. El tastaràs?

Font de la imatge: www.totvegan.com