Sense dubte la noticia del dia, ja que ha esclatat com una bomba durant el matí, i probablement una de les notícies que més repercussions tindrà les properes setmanes i mesos. Potser en parlarem durant anys: segons l'Agència Internacional de Investigació sobre el Càncer (IARC), que forma part de la Organització mundial de la Salut (OMS), la carn vermella entra a la categoria de aliments que estan sota sospita de causar càncer (grup 2A), i els processats de carn entren de ple a la categoria de cancerigens. A la mateixa categoria que l'amiant, el tabac i el plutoni (grup 1).
D'aquesta manera es confirma el que ja es coneixia de feia temps, que les hamburgueses, el bacon, els xoriços, fuets, frankfurts i demès productes alimentaris processats d'origen càrnic tenen una influència directa en determinats casos de càncer, com el colono-rectal, el de pàncrees, estómac o pròstata. Segons l'estudi, una ingesta de 50 grams diaris incrementa un 18% les probabilitats de patir un tumor.
Tenint en compte que la mitja d'ingesta de carn a Espanya es de 250 a 300 grams diaris (deu n'hi do, després direm dels yankees...), estariem parlant de fins a un 108% més de probabilitats. Només per la ingesta de carn, sense contar cap altre factor.
Respecte a la carn vermella, només es declara que existeixen indicis de que pot considerar-se cancerígena, pero només diu que es probable. Val la pena recordar que el ministeri de sanitat (famosos per no voler fer emprenyar massa als lobbies) ja va recomanar no menjar carn vermella més de dos cops per setmana. A la vista de l'anunci d'avui, el AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) s'ha reafirmat en aquesta mesura, demanant prudència davant la noticia.
I es que, de fet, aquesta confirmació es tota una torpeda a la línia de flotació de la industria càrnia. No només confirma el que ja indicaven molts estudis, si no que ho fan profesionals especialistes, en base a un recull d'estudis (700, de 22 experts de 10 països diferents), i donant-li la volada al resultat que li dona el nom de la OMS al darrera.
Evidentment, tots els lobbies de la carn s'han trencat les vestidures al moment, denunciant l'estudi com una temeritat i acusant als especialistes del IARC (així, amb dos collons) de ignorar altres paràmetres com l'edat, genètica, medi ambient o el estil de vida. Això, als científics. Et felicito fill.
I tot això, repeteixo, no es nou, ja van haver molts informes amb anterioritat que anaven per aquest camí, com el EPIC (de 23 centres de 10 països europeus) que alertaven dels derivats càrnis per la presència de sal i nitrosamines que s'afegeixen per evitar la proliferació bacteriana a una carn més procliu a contaminar-se pels processos a la que es veu sotmesa.
En tot cas, en poques setmanes tindrem no només el titular, sino el informe complert a la prestigiosa publicació médica The Lancet. Esperarem ansiosos noves dades al respecte.
Podeu consultar la noticia aquí.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada